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技術文章
更新時間：2013-10-16
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亞硝酸鹽的快速檢測
（亞硝酸鹽速測管使用說明）
方法編號：CDC-1061
1. 食鹽中亞硝酸鹽的快速檢測及食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別：用袋內附帶小勺取食鹽1平勺，加入到檢測管中，加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處，蓋上蓋，將固體部分搖溶，10分鐘后與標準色板對比，該色板上的數值乘上10即為食鹽中亞硝酸鹽的含量mg/ kg，（國標規定食鹽（精鹽）中亞硝酸鹽的*衛生標準應≤2 mg/kg）。當樣品出現血紅色且有沉淀產生或很快退色變成黃色時，可判定亞硝酸鹽含量相當高，或樣品本身就是亞硝酸鹽。
2. 液體樣品檢測：直接取澄清液體樣品1ml加入到檢測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鐘后與標準色板對比，找出與檢測管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數值即為樣品中亞硝酸鹽（以NaNO2計）的含量mg/L。如果亞硝酸鹽的含量是以氮（N）為計算單位（如飲用水或水源水等），讀取色階上的數值后除以5即可。如果亞硝酸鹽的含量是以亞硝酸根（NO2-）為計算單位（如礦泉水、瓶裝飲用純凈水等），讀取色階上的數值后除以3.28即可。
3. 乳濁樣品檢測：牛乳及豆槳可直接取1ml加入到檢測管中，，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鐘后與標準色板對比，找出與檢測管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數值乘以2即為樣品中亞硝酸鹽的近似含量mg/L。
4. 固體或半固體樣品檢測：取粉碎均勻的樣品
部分食品、飲用水中亞硝酸鹽的*參考值（以NaNO2計）
| 品 名 *mg/kg | 品 名 *mg/kg |
| 食鹽（精鹽）、牛乳粉 ≤2 | 香腸（臘腸）香肚、醬腌菜、廣式臘肉、火腿≤20 |
| 鮮肉類、鮮魚類、糧食 ≤3 | 肉制品、火腿腸、灌腸類 ≤30 |
| 蔬菜 ≤4 | 其他肉類罐頭、其他腌制罐頭 ≤50 |
| 嬰兒配方乳粉、鮮蛋類 ≤5 | 西式蒸煮、煙熏火腿及罐頭、西式火腿罐頭 ≤70 |
| 以N-計：生活飲用水≤1mg/L 以NO2-計：礦泉水≤0.005 mg/L，瓶裝飲用純凈水≤0.002 mg/L | |
5 注意事項
5.1亞硝酸鹽含量較高時，試劑顯紅色后不久會變為黃色，將黃色溶液再稀釋放入另一新的速測管中又會顯出紅色，由此區分是亞硝酸鹽還是食用鹽。
5.2當樣品反應后的顏色大于標準色板2.00mg/L色階時，應將樣品稀釋后再測，計算結果時乘上稀釋倍數。
5.3生活飲用水中常有亞硝酸鹽存在，不宜作為測定用稀釋液。
6 試劑質量控制
6.1將0.025、0.1、0.25、0.5、1、2、5mg/LNaNO2標準溶液分別加入裝有固體格林試劑的速測管，蓋蓋將試劑搖溶，10min后與標準色板進行對比，其含量與色板上的色階標識含量應當相同或相近。
6.2 試劑常溫避光保存，有效期18個月。
北京中諾泰安科技有限公司
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