適用范圍：各種水發(fā)產(chǎn)品
檢測意義：工業(yè)堿是指工業(yè)上使用的氫氧化鈉或氫氧化鉀，又稱火堿或燒堿，其溶液呈強堿性和高腐蝕性，對蛋白質(zhì)有溶解作用，可以使海參、魷魚等水發(fā)產(chǎn)品膨脹。

產(chǎn)品型號：

更新時間：2015-08-01

廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家

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產(chǎn)品介紹

水發(fā)產(chǎn)品中工業(yè)堿的快速檢測

（水發(fā)產(chǎn)品中工業(yè)堿速測包使用說明書）

方法編號：CDC-2015　

1. 適用范圍：各種水發(fā)產(chǎn)品。

2. 檢測意義：工業(yè)堿是指工業(yè)上使用的氫氧化鈉或氫氧化鉀，又稱火堿或燒堿，其溶液呈強堿性和高腐蝕性，對蛋白質(zhì)有溶解作用，可以使海參、魷魚等水發(fā)產(chǎn)品膨脹。由于工業(yè)堿中雜質(zhì)和重金屬較多，對人體構(gòu)成危害，國家法規(guī)禁止將工業(yè)堿用于水發(fā)水產(chǎn)品。另外，我國農(nóng)業(yè)部NY5172-2002無公害食品-水發(fā)水產(chǎn)品標準中規(guī)定：干制品水發(fā)的水產(chǎn)品（包括水發(fā)的海參、魷魚墨魚、干貝、魚翅等），水浸泡銷售的解凍水產(chǎn)品（解凍蝦仁、銀魚等），以及浸泡銷售的鮮水產(chǎn)品（鮮墨魚仔、小魷魚等），其酸堿度pH應(yīng)≤8。

3.操作方法與結(jié)果判斷

3.1取酸堿度試紙（pH試紙）一條，浸入水發(fā)產(chǎn)品溶液中，半秒鐘后取出，與色板比較，pH值≤8時為合格，無需進行第二步操作。